Jak sestavit startovací sadu na překapávanou kávu

Rychlá odpověď

Rozbalte svou startovací sadu na překapávanou kávu, propláchněte karafu a hrnek horkou vodou, vložte papírový filtr do překapávače a postupujte podle techniky pomalého zalévání pro vyvážený šálek.

Jak připravit svou startovací sadu na překapávanou kávu

1. Propláchněte karafu a hrnek horkou vodou: Předehřejte skleněnou karafu a stohovatelný hrnek naplněním horkou vodou z kohoutku. Zakružte a vylijte. Tím nádoby zahřejete, takže vaše káva zůstane déle horká a zabráníte tepelnému šoku. Vynechání tohoto kroku může způsobit prasknutí karafy, pokud nalijete vroucí vodu přímo do studeného skla.
2. Umístěte překapávač na karafu a vložte papírový filtr: Položte překapávač SCS na karafu. Přeložte šev standardního kónického filtru, vložte jej dovnitř a propláchněte horkou vodou, abyste odstranili papírovou příchuť. Vylijte vodu z proplachu. Filtr vždy proplachujte – nepropláchnutý papír může do prvního nálevu přidat kartonovou chuť.
3. Přidejte mletou kávu a urovnejte lože: Přidejte 15–18 gramů středně jemně mleté kávy (asi 2–3 polévkových lžic) a jemně poklepejte na překapávač, abyste urovnali mletou kávu. Netlačte dolů. Příliš jemné mletí ucpe filtr; příliš hrubé povede k nedostatečné extrakci. Cílem je textura jako mořská sůl.
4. Nakvétání s malým množstvím horké vody: Nalijte jen tolik vody (asi dvojnásobek hmotnosti kávy), aby se mletá káva nasytila. Počkejte 30–45 sekund, než káva uvolní plyn a nabobtná. Vynechání nakvétání vede k nerovnoměrné extrakci a mdlému šálku.
5. Pomalu zalévejte zbývající vodu v kruzích: Začněte od středu a zalévejte v soustředných kruzích směrem ven, přičemž hladinu vody udržujte těsně pod okrajem. Cílem je celková doba extrakce 2.5–3 minut. Příliš rychlé zalévání způsobí, že voda proteče kanálky v kávě; příliš pomalé zalévání povede k přeextrahování a hořké chuti.
6. Odstraňte překapávač a užívejte si: Jakmile voda zcela proteče, zvedněte překapávač z karafy. Karafou jemně zakružte, abyste promíchali nálev, a poté nalijte do svého stohovatelného hrnku. Nechání překapávače na karafě po extrakci může způsobit, že do kávy spadnou hořké kapky.

Fakta o produktu

• Sada SCS Starter: Sada SCS Starter Set obsahuje karafu o objemu 600 ml, překapávač a stohovatelný hrnek, navržené pro kolekci SLOW COFFEE STYLE. Získáte vše kromě konvice a filtrů, což z ní činí kompletní výchozí bod pro překapávanou kávu bez potřeby dalšího vybavení.