Comment réussir un pour-over parfait avec le set SCS Brewer

By Kinto | Published: 2026-10-22

Category: Guides pratiques

Découvrez les étapes précises pour préparer un café filtre équilibré avec le set SCS Brewer, de la mouture à la technique de versement, et évitez les erreurs courantes.

Réponse rapide

Installez le support SCS Brewer et utilisez une mouture moyennement fine, de l'eau à 200°F et un versement lent en spirale pour obtenir une tasse propre et équilibrée à chaque fois.

Pourquoi le set SCS Brewer facilite le versement

Le set SCS Brewer combine un dripper, une carafe et un support en un système intégré. Le support maintient le dripper stable et l'aligne au-dessus de la carafe, vous n'avez donc pas à jongler avec l'équipement pendant le versement. Cette configuration réduit les déversements et vous permet de vous concentrer sur votre technique de versement.

Choisir la bonne taille de mouture

Une mouture moyennement fine (comme du sel de table) fonctionne le mieux avec le dripper SCS. Trop fine et l'eau stagne, provoquant une sur-extraction et de l'amertume. Trop grossière et l'eau passe rapidement, laissant une tasse faible. Si vous n'avez pas de moulin à meules, achetez des grains entiers moulus à la demande chez un torréfacteur local.

6 étapes pour préparer avec le set SCS Brewer

1. Rincez le filtre en papier : Placez un filtre en papier dans le dripper SCS et versez de l'eau chaude à travers. Cela élimine le goût du papier et préchauffe le dripper et la carafe. Jetez l'eau de rinçage avant d'ajouter le café moulu.
2. Ajoutez le café moulu : Utilisez 15 grammes de café (environ 2 cuillères à soupe) pour 250 ml d'eau. Nivelez le café avec une secousse douce. Ne tassez pas le café : le versement repose sur la gravité, pas sur la pression.
3. Faites fleurir le café : Versez deux fois le poids du café en eau (30 ml pour 15 g) sur le café. Attendez 30 secondes pour que les gaz s'échappent. Si des bulles ne se forment pas, vos grains peuvent être rassis. Les grains frais fleurissent activement.
4. Versement principal en spirales : En partant du centre, versez en cercles concentriques lents vers l'extérieur, puis revenez au centre. Gardez le niveau d'eau juste sous le bord. Verser trop vite ou en un seul point provoque des canaux : une extraction inégale.
5. Laissez égoutter complètement : Laissez toute l'eau passer à travers le café avant de retirer le dripper. Le temps total d'infusion doit être de 2:30–3:30 minutes. Si cela s'égoutte plus vite que 2 minutes, moulez plus fin la prochaine fois. Plus lent que 4 minutes signifie trop fin.
6. Servez et savourez : Faites tourner doucement la carafe pour mélanger l'infusion, puis versez dans votre tasse. La carafe SCS garde le café chaud pendant plusieurs minutes. Ne laissez pas le café sur le brûleur : versez ce que vous allez boire et savourez-le frais.

Produit utilisé dans ce guide

Set SCS Brewer: Comprend le set de support SCS Brewer (4 tasses) avec un support magnifiquement conçu qui maintient le dripper en toute sécurité au-dessus de la carafe. Vous obtenez une plateforme d'infusion stable et sans les mains qui empêche le basculement et maintient votre versement constant.
Set SCS Brewer