วิธีตั้งค่าการชงแบบ Pour-Over ที่สมบูรณ์แบบด้วยชุด SCS Brewer

คำตอบด่วน

ตั้งขาตั้ง SCS Brewer Stand และใช้การบดละเอียดปานกลาง น้ำที่อุณหภูมิ 200°F และเทน้ำเป็นวงกลมช้าๆ เพื่อให้ได้กาแฟที่สะอาดและสมดุลทุกครั้ง

6 ขั้นตอนการชงด้วยชุด SCS Brewer Set

1. 1. ล้างกระดาษกรอง: วางกระดาษกรองในตัวกรอง SCS แล้วเทน้ำร้อนผ่าน เพื่อขจัดรสชาติของกระดาษและอุ่นตัวกรองและเหยือก เทน้ำที่ใช้ล้างทิ้งก่อนใส่ผงกาแฟ
2. 2. ใส่ผงกาแฟ: ใช้กาแฟ 15 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร ปรับระดับผงกาแฟด้วยการเขย่าเบาๆ อย่ากดผงกาแฟ — การชงแบบ Pour-Over อาศัยแรงโน้มถ่วง ไม่ใช่แรงกด
3. 3. ชงกาแฟ (Bloom): เทน้ำเป็นสองเท่าของน้ำหนักกาแฟ (30 มล. สำหรับ 15 กรัม) ลงบนผงกาแฟ รอ 30 วินาทีเพื่อให้ก๊าซระบายออก หากไม่มีฟองเกิดขึ้น เมล็ดกาแฟอาจเก่า เมล็ดสดจะเกิดฟองอย่างชัดเจน
4. 4. เทน้ำหลักเป็นวงกลม: เริ่มจากตรงกลาง เทน้ำเป็นวงกลมช้าๆ จากจุดศูนย์กลางออกไปด้านนอก แล้วกลับเข้าตรงกลาง รักษาระดับน้ำให้ต่ำกว่าขอบเล็กน้อย การเทเร็วเกินไปหรือเทในจุดเดียวทำให้เกิด Channeling — การสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ
5. 5. ปล่อยให้กาแฟหยดจนหมด: ปล่อยให้น้ำทั้งหมดไหลผ่านผงกาแฟก่อนนำตัวกรองออก เวลาชงทั้งหมดควรอยู่ที่ 2:30–3:30 นาที หากกาแฟหยดเร็วกว่า 2 นาที ครั้งหน้าให้บดละเอียดขึ้น หากช้ากว่า 4 นาที แสดงว่าบดละเอียดเกินไป
6. 6. เสิร์ฟและดื่มด่ำ: หมุนเหยือกเบาๆ เพื่อให้กาแฟเข้ากัน แล้วเทลงถ้วย เหยือก SCS ช่วยให้กาแฟร้อนได้หลายนาที อย่าปล่อยให้กาแฟอยู่บนเตาให้ความร้อน — เทกาแฟที่คุณจะดื่มและดื่มสดๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในคู่มือนี้

• ชุด SCS Brewer Set: รวมชุดขาตั้ง SCS Brewer Stand Set (4 ถ้วย) พร้อมขาตั้งที่ออกแบบอย่างสวยงาม ยึดตัวกรองให้มั่นคงเหนือเหยือก คุณจะได้แท่นชงที่มั่นคง ไม่ต้องใช้มือช่วย ป้องกันการล้ม และทำให้การเทน้ำสม่ำเสมอ