コールドブリューコーヒーの保存方法

クイックアンサー

コールドブリューコーヒーは、KintoのBAUM NEUやTOTEMキャニスターのような密閉ガラス容器に入れて冷蔵庫で保存すると、風味と鮮度を最大1週間保つことができます。

キャニスターでコールドブリューコーヒーを保存する方法

1. 抽出液を完全に冷ます： コールドブリューコンセントレートをろ過した後、移す前に室温で15～20分置きます。温かい液体を冷たいガラスキャニスターに注ぐと、耐熱ガラスでも熱衝撃を引き起こす可能性があります。 よくある間違いは、温かい抽出液を冷えたキャニスターに直接注ぐことです。必ず最初に冷ましてください。
2. すぐに満たして密閉する： 冷ましたコンセントレートをキャニスターに注ぎ、約1インチのヘッドスペースを残します。シリコンリングまたはステンレススチールの縁が気密シールを作るように、蓋をしっかり閉めます。これにより酸化を防ぎ、冷蔵庫の臭いが味に影響するのを防ぎます。 蓋が完全に装着されていることを確認してください。緩んだシールは空気を入れ、保存期間を短くします。
3. 冷蔵してラベルを貼る： 密閉したキャニスターを冷蔵庫の、温度が変動するドアではなく、庫内に置きます。テープやホワイトボードマーカーを使って抽出日を記入します。コールドブリューは適切に保存すれば5～7日間新鮮さを保ちます。 5日目以降に酸っぱいまたは味が薄いと感じた場合、そのバッチはピークを過ぎています。次回はより小さいバッチを作りましょう。

製品情報

• BAUM NEU キャニスター 800ml / 27oz: BAUM NEU キャニスターは、最大温度差120°C/248°Fの耐熱ガラスを使用し、しっかりと密閉するシリコンリングが付属しています。温かい（熱くない）コーヒーを熱衝撃なく安全に注ぐことができ、シリコンリングが空気を遮断してコールドブリューの鮮度を保ちます。

  

• TOTEM キャニスター 800ml: TOTEM キャニスターは、ヘアライン仕上げのステンレススチール製の蓋と、ドラマチックな外観の大きなガラスの曲線が特徴です。ステンレススチールの蓋は耐腐食性があり、しっかりと密閉します。一方、幅広のガラスボディは、各バッチの後の注ぎと洗浄を容易にします。